栽培・収穫・選果・保管すべての工程において管理を徹底しています。
特に、いちごやブルーベリーなどは、品質管理担当者が直接現地へ出向き、熟度や大きさ・かたち・色・香りがスドージャムの基準を満たしているか細やかな品質チェックを行います。
また、収穫後に品質検査を実施するほか、産地、国内の第三者機関によって残留農薬分析を行っています。

現地での品質検査を行った後、自社工場にて更に再選果と呼ばれる選別工程が行われます。
選果では主に熟度・色・かたちなどを確認していき、最終的には人の目によるチェックが行われています。

おいしいジャムを作るには、なるべく手早く、濃く煮詰めることです。
果物がもっている収穫時の色、香味、形をそのまま残すために、釜の中を真空状態にする真空濃縮釜にて50℃～60℃の低い温度でジャムを濃縮していきます。

ジャムにとって最適な糖度は、果物によってさまざまです。
そのため、おいしさに最適なタイミングで釜から上げることがとても重要な工程となります。
糖度を見極めるのは機械だけでは難しいので、最終的には人の目で確かめながら、糖度の品質管理を行っています。

大きな果実がごろっと入っているプレザーブスタイル、ぬりやすいスプレッドスタイル、どちらもジャムのおいしさです。
安定した品質で果実がきれいに均等に入るように、材料の配合や果物の炊き方はもちろん、最後の充填時にも果実の浮きや崩れがないように徹底した管理を行っています。